معلومات
- النوع: ندوة
- الكاتب: مركز شام للدارسات والبحث العلمي
- التاريخ والوقت: March 6, 2022, 9:56 a.m.
نبذة مختصرة
نظم مركز شام للدراسات والبحث العلمي ورشة عمل بعنوان: (صناعة الخبز واقع صعب، وحلول تحت الحاجة) في الشمال السوري، وبمشاركة عدد من المختصين.
مركز شام للدراسات والبحث العلمي ينظم ورشة عمل حول: صناعة الخبز في الشمال السوري
نظم مركز شام للدراسات والبحث العلمي ورشة عمل بعنوان: (صناعة الخبز واقع صعب، وحلول تحت الحاجة) في الشمال السوري، وبمشاركة عدد من المختصين، وطلاب الماجستير في تخصصات الهندسة الكيميائية وحماية البيئة، والتحكم والأتمتة، والهندسة المعلوماتية، اليوم الجمعة في قاعة المركز بجامعة الشام.
وقسمت الورشة التي أدارها الدكتور مصعب شبيب إلى عدة محاور، بدأ المحور الأول بعنوان (تأهيل الصوامع، حالة صوامع مارع وأخترين) وتحدث المهندس إبراهيم الحميدي رئيس الإشراف الهندسي على صيانة الأفران في الشمال السوري في هذا المحور عن الأعمال الهندسية الميكانيكية والكهربائية المنفذة لصيانة الصوامع في شمال وشرق حلب من حيث أجهزة التعقيم والروافع السطلية والحساسات والإنفرترات الصناعية، وكذلك صيانة السيور الناقلة ولوحات التحكم الكهربائية.
المحور الثاني كان بعنوان (تأهيل المطاحن، تحديات وحلول تقنية) المهندس محمد جعفر شرح بشكل مفصل سير العمليات التكنولوجية في المطاحن، وعمليات الصيانة للتجهيزات الميكانيكية الجارية لإعادة استثمار المطاحن بالشكل الأفضل.
وركز المهندس محمد في هذا المحور على ضرورة مراقبة الأعطال الطارئة والصيانة الدورية وضرورة الاستفادة من تقنيات التحكم والمراقبة عن بعد SCADA لتقليل الجهد المبذول في كشف الأعطال وقراءة جميع المداخل والمخارج.
في المحور الثالث قام المهندس إبراهيم حميدي والمهندس محمد جعفر بالتركيز على رغيف الخبز وجودته، ومواصفات القمح القياسية للحصول على الرغيف بالمواصفات الصحية المطلوبة، كما تم التركيز على عمليات العجن والخميرة، والشروط الصحية اللازم توفرها في الطحين والخميرة، وكذلك عمليات التصويل للقمح وشروط تنقيته.
وتم الإشارة إلى الصعوبات التي تواجه مسألة الحصول على الطحين بالكميات اللازمة بسبب نقص زراعة القمح في المنطقة.
المحور الرابع كان بعنوان (دور المنظمات غير الحكومية في تطوير عمل الأفران في الشمال السوري) تحدث المهندس منير برهمجي في هذا المحور عن أهم المعوقات الداخلية والخارجية التي تواجه عمل المنظمات في تأمين رغيف الخبز، كما تم التركيز على ضرورة الوعي المجتمعي في تغيير ثقافة الاستهلاك وضرورة تعاون المجتمع المحلي في تسهيل عمل المنظمات التي تُعنى بتأمين رغيف العيش.
اختتمت الورشة بنقاش مفتوح مع الحضور، والإجابة على كافة الاستفسارات، والخروج بتوصيات من أهمها زيادة اهتمام الباحثين من طلاب الدراسات العليا في التركيز على الأبحاث العلمية التي تخدم حل المشكلات التقنية في المطاحن والأفران كونها تلامس الحياة اليومية للمواطنين.
